July 18th, 2013

promo dimka_jd август 3, 2013 13:00 27
Buy for 50 tokens
Способы связи со мной: почта dpetrovskiy87@gmail.com скайп dimka_jd телеграм @dimka_jd Свежая статистика посещений моего блога за ноябрь 2018 года: Всего за месяц - 1 685 000 просмотров.

Хлебопост

Пишет neverme:

Позвольте рассказать вам о хлебе насущном. Мой кулинарный опыт начался с выпечки еще в дошкольном возрасте. Ближе к 30–ти годам мне казалось, что я достиг достаточного уровня мастерства и могу испечь что угодно, пока мне не попалась на глаза статья о закваске. По сути закваска представляет собой забродившее тесто и является заменой дрожжам. Мне стало интересно вывести живой организм, на котором потом можно было бы выпечь хлеб.

На выведение закваски уходит несколько дней, поэтому я решил начать с простого хлеба. В первый раз получилась полная ерунда, пришлось пробовать еще и еще. Неудачи очень сильно мотивировали развиваться в этом направлении. Интересно было достигнуть ровно того результата, что описан в рецепте, правильного мякиша, формы, раскрытия, нужного аромата. Хлеб требует крайне точного выполнения рецепта, температурного режима, правильных пропорций, иначе результат будет непредсказуем.

Где–то на 15–ой попытке, пропустив половину лета, у меня начало получаться. Разумеется все это время я делал хлеб и делаю до сих пор руками, без хлебопечки. Потом я начал пробовать разные рецепты — пек хлеб на закваске с большими дырками, ароматный черный бородинский, нежнейший белый на бутерброды, вкуснейший нарезной, забросил прочие хобби и в свое свободное время занимался только хлебом.

Хлебопост

Collapse )